Salmorejo Cordobes

Hoy vengo con una receta de la tierra, que mejor  para este tiempo que un Salmorejo fresquito, así aprovechamos y gastamos el pan duro que tenemos y sacamos a parte el jamoncito que tenemos guardado para los mejores momentos, pues hay va eso.

Ingredientes:

( para 6 raciones )

1Kg de Tomates maduros

200gr de pan

175gr de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 o 2 dientes de Ajo

1 Cucharadita de Sal

30gr de Vinagre

2 Huevos duros ( picados )

Jamón de reserva de bellota extra ( taquitos o tiritas )

Elaboración:

1º Ponemos a cocer un cazo con agua y cuando hierva echamos los huevos y lo tenemos durante 15min.

2º Pelamos los tomates.

3º En un recipiente incorporamos los tomates en trozos, el Aceite de Oliva,el vinagre, el ajo y la sal, batimos hasta que quede todo bien triturado.

4º Vamos incorporando el pan poco a poco y batiendolo bien hasta que quede una masa fina y espesa.

5º Rectificamos de Sal si hiciera falta. 

6º Servir bien frió, y se le echa el huevo duro y el jamón por lo alto.

Sugerencias:

Podemos añadirle una cucharadita de Azúcar para quitarle la acides del tomate.

Si vemos que se espesa mucho podemos suavizarlo con una poquita de agua.