Espuma de Calabacín

Esta receta es un plato ligerito y viene muy bien como entrante o primer plato.

Ingredientes:

(para 4 personas)

1/2 Puerro

1 Calabacín

2 Patatas

50ml de Nata para montar

10gr de Mantequilla

   Tallos de cebollino

   Caldo de Verdura

   Sal

Elaboración:

1º Cogemos el Puerro le quitamos la raíz, la parte verde y la primera capa.

2º Lavamos y cortamos en rodajas el Puerro.

3º Quitamos las puntas al Calabacín, lavamos y troceamos.

4º Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.

5º Cogemos una cazuela y ponemos a calentar a fuego medio y le echamos la mantequilla.

6º Cuando se derrita la mantequilla añadimos las verduras, sofreímos durante unos minutos removiendo.

7º Sazonamos.

8º Cubrimos con caldo las verduras.

9º Cocemos las verduras durante 20min. hasta que veamos que están blanditas.

10º Batimos la verdura con el caldo hasta que se quede una crema lisa y homogenea.

11º Añadimos a la crema la nata y removemos con una cuchara de madera.

12º Colocamos la crema en un cuenco y batimos con varillas manuales hasta que salga espuma.

13º Lava y pica el Cebollino.

14º Servimos la crema caliente y espolvoreamos cebollino por lo alto.

Sugerencia:

Le puedes añadir unas tiras finas de Cecina, se coge las lonchas, se hacen tiras, se mete en el microondas a máxima potencia durante 1min. y saldrá crujiente, se añade encima de la crema.